虹鳟鱼究竟是不是三文鱼?专家建议明示具体种类
288365体育在线
288365体育在线|bt365联盟【365体育】
采集侠
2018-08-02 11:37

核心提示:近日央视一则国产三文鱼—虹鳟鱼的报道,使得三文鱼的分类和命名又成了热门话题,那么虹鳟鱼到底是不是三文鱼?其生吃的安全性如何?为此记者进行了一番调查采访。

      近日央视一则国产三文鱼—虹鳟鱼的报道,使得三文鱼的分类和命名又成了热门话题,那么虹鳟鱼到底是不是三文鱼?其生吃的安全性如何?为此记者进行了一番调查采访。

 

  国产三文鱼引发争议

 

  近日央视一则三文鱼的报道引发了大众关注。来自央视财经频道的报道称,我国的青藏高原很早以前就开始养殖三文鱼,目前已经占据了国内三文鱼三分之一的市场。

 

  而在此节目播出之后,微博上一位认证为水产专家的大V“开水族馆的生物男”转发该报道称,所谓国产三文鱼和消费者所熟知的三文鱼不是一种鱼,实际上是淡水虹鳟鱼,寄生虫可直接寄生人体,生吃存在很高的风险。

 

  一石激起千层浪。一时间,包括某知名科普类网站等知名新媒体转发名为“吃货研究所”的文章,其开头就火药味儿十足:经常被商家暗搓搓叫做“淡水三文鱼”的虹鳟鱼,竟然被某媒体大大方方地说成“三文鱼”。截图直指央视财经关于青藏高原养殖三文鱼的报道。文章声称要辟谣。其主要观点是:一、青藏高原养殖的“三文鱼”为虹鳟,而我们常说的生食三文鱼是大西洋鲑;二、虹鳟不能直接生吃,经过低温急冻处理的海水鱼生吃才相对安全。有的甚至直接以“产自青藏高原的假‘三文鱼’生吃要人命!”为标题,足够惊悚。

 

  三文鱼没有明确定义

 

  一般来说,消费者通常理解的三文鱼大都来自挪威等地进口的大西洋鲑鱼,那么央视所说的“国产的三文鱼”虹鳟鱼到底是否能叫三文鱼呢?

 

  据记者了解,目前行业内并没有明确的规定和标准来界定三文鱼,消费者通常所说的三文鱼只是一个俗称。

 

  针对上述引发的争议,中国渔业协会在5月24日做出回应,发布了《针对近期网上关于“国产三文鱼”的不实报道的澄清》,表示,在中国市场上,事实上,通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称,并非一种鱼的科学名称。正如国人目前餐桌上吃的金枪鱼,包括黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等都叫金枪鱼。三文鱼也同样包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。在挪威和智利等国,他们国家内的养殖场也养殖大西洋鲑和虹鳟等,从受欢迎程度来看,不少当地人更倾向于虹鳟,且虹鳟的价格要高于大西洋鲑,依据2014年的数据,在海水养殖大规格产品中,大规格虹鳟的产量仅次于大西洋鲑的产量。

 

  中国水产流通与加工协会所发布的《中国水产流通与加工协会关于三文鱼一些常识答疑》中对“三文鱼”给出界定,即“三文鱼实际上是指所有的鲑科鱼类。在国际市场的标识上,没有”三文鱼“这种表示方式,只有大西洋鲑、王鲑、银鲑、粉鲑、鳟鱼等。事实上,消费者通常所说的”三文鱼“是一类鱼的商品名称,并非是一种鱼的名称。

 

  而水产行业知名人士、北京海桥市场推广有限公司董事长樊旭兵在接受本报记者采访时表示:”解释三文鱼的分类和命名本来就是个吃力不讨好的活儿“,他认为,国内三文鱼并没有严格的定义,广义的三文鱼概念,应该是包括鲑形目(鲑鳟鱼类都只属于”鲑形目Salmonniformes“)下面的所有220个品种:大麻哈鱼、鲑鱼、鳟鱼、白鲑、哲罗鲑、红点鲑、细鳞鲑。但其实不建议这样做,因为用一个”俗名“涵盖这么多不同特色的鲑鳟鱼类,其实是很愚蠢的,也有偷换概念的嫌疑。”

 

  他表示,在国外,三文鱼一般都是指鲑鱼。 “三文鱼”这个名词,其实就是英文Salmon的音译,是1990年代早期我们开始在中国大陆为挪威海产外贸局(Norwegian Seafood Export Council)推广宣传大西洋鲑鱼的时候,从当时香港人对大西洋鲑鱼的俗称(三文鱼)中,直接拿过来使用的。当时,我们内部曾经为叫“挪威三文鱼”,还是叫“挪威鲑鱼”,还是叫“挪威大西洋鲑鱼”专门开会讨论过,最终还是决定采用通俗的“挪威三文鱼”为商品名称。其实挪威在其他国家,都是使用“挪威鲑鱼Norwegian Salmon”为商品名称的,在中国市场可以算是一个例外。

 

  虹鳟鱼生吃风险如何?