虹鳟鱼是不是“三文鱼”?一大波争议正在路上,两协会发声,众专家质疑
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采集侠
2018-08-02 11:45

核心提示:近日,央视财经报道了在青海龙羊峡水库,有我国目前最大的三文鱼养殖场,而国内市场上三分之一的三文鱼都产自这里。报道发出后,网友纷纷热议,那这到底是不是正宗三文鱼?是否能跟进口三文鱼一样生吃?目前,争议仍在继续,多位业内科普专家也纷纷发文释疑解惑,认为“三文鱼”不包括虹鳟鱼,淡水三文鱼不适合生吃等。

   请给我来一份三文鱼,但不要虹鳟,那么虹鳟到底是不是三文鱼呢?近日,央视财经报道了在青海龙羊峡水库,有我国目前最大的三文鱼养殖场,而国内市场上三分之一的三文鱼都产自这里。报道发出后,网友纷纷热议,那这到底是不是正宗三文鱼?是否能跟进口三文鱼一样生吃?等等。

 

  针对媒体和网友的怀疑,5月24日,中国渔业协会发表声明,认为网上对“国产三文鱼”有不实报道,并对四个误解作出回应,包括“虹鳟不是三文鱼”、“淡水三文鱼存寄生虫,生吃对人体有害”、“淡水中不能养殖三文鱼”、“虹鳟的色泽不如大西洋鲑,使用了色素掺假”。

 

  同时,中国水产与流通加工协会也在5月25日跟进澄清,也称“规范化养殖的三文鱼较野生三文鱼更安全可控”、“三文鱼既可以在淡水中养殖,也可在海水中养殖”、“虹鳟是三文鱼的一种”。

 

  但争议仍在继续,多位业内科普专家也纷纷发文释疑解惑,认为“三文鱼”不包括虹鳟鱼,淡水三文鱼不适合生吃等。

  争议1:虹鳟鱼是不是“三文鱼”?

 

  中国渔业协会:是的,三文鱼包含虹鳟品种。

 

  理由:在中国市场上,通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称,并非一种鱼的科学名称。三文鱼也同样包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。在挪威和智利等国,他们国家内的养殖场也养殖大西洋鲑和虹鳟等,且虹鳟的价格要高于大西洋鲑。依据2014年的数据,在海水养殖大规格产品中,大规格虹鳟的产量仅次于大西洋鲑的产量。

 

  中国水产科学研究院黑龙江水产研究所研究员王炳谦:是的,虹鳟与大西洋鲑,业内都可以统称为三文鱼。

 

  理由:三文鱼不是一个科学名称,这是业内商品名称的统称。虹鳟也好,挪威的大西洋鲑也好,在业内都统称为三文鱼类。因为英文叫“salmon”,音译了叫三文,三文这个名字,不是说大西洋鲑可以用,虹鳟就不可以用。

 

  科普作家、科学松鼠会成员云无心:不是。

 

  理由:国外也养殖虹鳟鱼甚至虹鳟卖得更贵,跟中国不能把虹鳟叫做“淡水三文鱼”,没有关系。

 

  科信食品安全与营养信息交流中心副主任钟凯:不是,常说的“三文鱼”特指大西洋鲑鱼。

 

  理由:三文鱼是商品名,而不是鱼的名字。常说的“三文鱼”,准确的说,特指大西洋鲑鱼,又叫挪威三文鱼。其他号称三文鱼的,基本上都是太平洋鲑鱼。无论大西洋鲑鱼还是太平洋鲑鱼都是海水鱼,但它有洄游特性,在生命早期确实是在淡水生活。

 

  目前市面上所称的“淡水三文鱼”,其实是虹鳟,它和大西洋鲑鱼只能算是远亲,和太平洋鲑鱼的亲缘关系更近一些。但这种鱼从来就不叫三文鱼。

 

  但是虹鳟身体两侧有比较明显的彩虹色鳞片,如果能看到整鱼或鱼皮,这是比较明显的特征。

 

  争议2:淡水三文鱼是否有更多寄生虫?


  中国渔业协会:正规养殖没有寄生虫。

 

  理由:野生的鱼类很容易存在寄生虫,正规养殖的没有。同样,三文鱼有没有寄生虫也不决定于是否在海水还是在淡水生长,而是看其生长过程是否安全可控。

 

  开放性的生存环境和不可控的捕食对象,野生三文鱼感染疾病或寄生虫的几率相比养殖品种高很多。但人工养殖不会出现这种问题。

 

  中国水产流通与加工协会:规范化养殖的三文鱼较野生三文鱼更安全可控。

 

  理由:野生鱼类很容易存在多种寄生虫,也有可能携带感染人类的寄生虫,而规范化养殖的鱼类,其寄生虫种类研究较为透彻,便于人们掌握是否存在感染人类的风险。同样,三文鱼有没有携带对人类有致病性的寄生虫并不取决于其在海水还是淡水中生长,而是看其生长过程是否安全可控。

 

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