“国产三文鱼”便宜三分之一!是否能生吃要看检测结果
288365体育在线
288365体育在线|bt365联盟【365体育】
采集侠
2018-08-02 11:47

核心提示:幼滑美味的三文鱼,是老饕和吃货们的最爱。但近日一则三文鱼的报道引发了大众关注。来自央视财经频道的报道称,国内市场上三分之一的三文鱼都是国产。顿时让网友炸了锅。  幼滑美味的三文鱼,是老饕和吃货们的最爱。但近日一则三文鱼的报道引发了大众关注。来自央视财经频道的报道称,国内市场上三分之一的三文鱼都是国产。顿时让网友炸了锅。

  幼滑美味的三文鱼,是老饕和吃货们的最爱。但近日一则三文鱼的报道引发了大众关注。来自央视财经频道的报道称,国内市场上三分之一的三文鱼都是国产。顿时让网友炸了锅。

 

  作为舶来品的三文鱼,又称鲑鱼,从英文salmon音译而来。爱吃三文鱼的白领刘女士质疑道:“通常理解的三文鱼大都来自挪威、加拿大等地进口,没听说有国产的三文鱼。更夸张的是竟然三分之一来自国产?”

 

  甚至有网友认为,国产三文鱼其实不能算严格意义上的三文鱼,是虹鳟鱼,而且淡水湖养殖的三文鱼含有寄生虫的风险更高,不适宜用作刺身。

 

  这种说法到底对不对?那么就要弄清楚两个问题:第一,国产“三文鱼”到底是不是三文鱼?第二,国产三文鱼能否用作刺身?

 

  与此同时,中国渔业协会在5月24日做出回应,发布了《针对近期网上关于“国产三文鱼”的不实报道的澄清》,表示中国养殖三文鱼物美价廉,安全卫生,对老百姓来说是吃得起的放心三文鱼。

 

  青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司董事长应米燕向第一财经记者表示:“龙羊峡养殖的三文鱼完全可以做刺身。我们还有不少这类鱼是用于出口的,检验检疫报告均合格。”


  三文鱼在中国“扩军”

 

  国产“三文鱼”算不算三文鱼?要了解这个问题首先要看什么是三文鱼,上海海洋大学渔业经济研究专家乐家华向第一财经表示:“国内所说的三文鱼应该是指大西洋鲑鱼,特别是挪威、智利、苏格兰、法罗群岛等地养殖的大西洋鲑鱼,还有太平洋鲑鱼。国内养殖(青海、云南、北京等地)的各种大小规格的是虹鳟鱼。山东省也有养殖大西洋鲑鱼的。”

 

  不过,多年从事水产贸易的水产专家樊旭兵告诉第一财经记者:“国内三文鱼并没有严格的定义,但在国外,三文鱼一般都是指鲑鱼。当三文鱼这一洋气、高贵的食材名词引入国内之后,国内很多人出于各种目的将虹鳟鱼也叫做三文鱼——要知道,虹鳟鱼是正宗三文鱼的近亲,长得也相似。所以,在国内,三文鱼的概念变得更模糊或者说更广泛些。”

 

  事实上,中国渔业协会关于三文鱼的定义也加了一堆限定词。根据中国渔业协会在官网和官微上的澄清回应,其说法为“在中国市场上,事实上,通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称,并非一种鱼的科学名称。”

 

  可见,三文鱼在我国并没有严格的学术界定,更多是中国市场上形成的一种习惯性的说法。

 

  “由于鲑鱼跟鳟鱼不是同一属(分别为鲑科鲑属与鲑科鳟属),因此将两者合用同一个名字并不科学。”樊旭兵对此表示,“通常我们用于做刺身的三文鱼都是来自挪威、苏格兰、智利等国进口的大西洋鲑鱼。”

 

  而央视报道中所言“三分之一的三文鱼都被青藏高原承包了”,这其中所说的淡水三文鱼则属于虹鳟鱼,在学术分类上来说跟鲑鱼是两种鱼。“如果一定要把虹鳟鱼也算作三文鱼,那也只有在我国有这种说法。事实上,也没有真正的权威机构做出这样的分类或定义。”樊旭兵表示。

 

  虹鳟鱼能不能做刺身?

 

  近年来,随着国民饮食习惯的改变及消费升级,三文鱼越来越受欢迎。

 

  根据荷兰合作银行的调查,欧盟、美国和中国占据全球超过70%的养殖三文鱼消费量,预测仍存在75000吨隐性市场需求,其中中国市场增速尤为明显,市场潜力也增大。需要注意的是,欧美等地的野生三文鱼一般是禁止捕捞的。

 

  挪威三文鱼有望在今年回归中国市场。图为挪威三文鱼养殖企业莱瑞公司。

 

  长期以来,养殖的三文鱼在国内几乎没有。这也吸引了一部分国内商家将国外的一些可以替代国外三文鱼的鱼类品种引入到国内进行养殖。但需要说明的是,国内养殖的“三文鱼”跟国外通常所说的三文鱼并不是一个鱼种。