新疆乌苏教育矫治局落实食品三防制度做好生活卫生工作
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采集侠
2018-08-02 11:47

核心提示:近日,为进一步做好管理对象餐厅日常管理,乌苏教育矫治局(强制隔离戒毒所)严格落实食品安全相关规范,紧抓“三不污染”工作,确保场所安全稳定。

  近日,为进一步做好管理对象餐厅日常管理,乌苏教育矫治局(强制隔离戒毒所)严格落实食品安全相关规范,紧抓“三不污染”工作,确保场所安全稳定。

 

  一、防源头污染。该局(所)从治本安全观出发,抓好食材安全关,从源头上保证食品安全、不污染。要求生活卫生部门和采购部门抓好餐厅食品准入关,严格采购商家进货标准,由原料到成品实行“四不”制度。即采购员不采购腐烂变质的原料;保管员不验收腐烂变质的原料;加工人员不用腐烂变质的原料;操作员不进腐烂变质的原料。从源头上防止食品污染,切断食品安全隐患。

 

  二、防止操作污染。严格执行食品卫生制度。用具(食具)必须“四过关”,一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽或开水);环境卫生采取“四定”办法,定人、定物、定时间、定质量;个人卫生做到“四勤”,勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服;通过以上措施的落实,切实确保了餐饮工作安全卫生。

 

  三、防运输污染。配餐人员配餐过程做好卫生工作,当日配餐桶具当日清洁,严格执行事不过夜制度。成品(食品)存放实行“四隔离”,切实做到生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物、药品隔离;食品与天然冰隔离。

 

  通过严格落实生活卫生制度,加强管理对象餐厅卫生工作,严防三污染,确保了管理对象吃得卫生安全,为该局(所)场所持续安全稳定提供基础保障。

日期:2018-05-23